山梨酸鉀對于食品的保鮮，抑制細菌的生長起到了很大的作用，現在很多食品中都應用這種化學物質，很多人想要知道山梨酸鉀是防腐劑嗎?

山梨酸鉀是防腐劑，山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。大額外賣紅包

山梨酸鉀安全性較高，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康?。設計學徒自學網

通過上面的了解，大家知道了山梨酸鉀是防腐劑的一種，這回大家知道了。