雞蛋是我們生活常食用的蛋白質(zhì)食物之一，很多人都認(rèn)為雞蛋可以放很久，只要雞蛋殼沒壞就行，其實(shí)這是錯(cuò)誤的想法，雞蛋也是有保質(zhì)期的。那么生雞蛋保質(zhì)期一般是多久？放冰箱3個(gè)月還能吃嗎？

一、生雞蛋保質(zhì)期一般是多久

一般在常溫下，生雞蛋能放1個(gè)月左右，在冬季室內(nèi)常溫下為15天，在夏季室內(nèi)常溫下為10天。

注意：很多人喜歡清洗雞蛋之后再存放，其實(shí)這樣會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。

二、雞蛋放冰箱多久保質(zhì)期

1、冰箱溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個(gè)月左右。

2、雞蛋冰箱3個(gè)月不能吃了，已經(jīng)壞掉，表面雖然看起來沒什么差異，但是里面的蛋黃已經(jīng)臭了。小編就有這樣的經(jīng)驗(yàn)之前把買回來的放進(jìn)冰箱后，就沒管理過，一個(gè)月之后雞蛋就有點(diǎn)壞了，不能吃了，所以買回來的雞蛋還是盡早食用的好。

3、雞蛋放五個(gè)月了也不能吃了，因?yàn)闀r(shí)間長了蛋白中的黏液素會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，就無法固定蛋黃了。已經(jīng)有細(xì)菌侵入不能吃了。

三、生雞蛋保存方法

1、放置雞蛋時(shí)要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。

2、如果所購雞蛋1星期內(nèi)可以吃完，則直接用蛋托放到通風(fēng)背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內(nèi)（夏季除外）。

3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。

4、對(duì)于需要放在冰箱的雞蛋保存前時(shí)候可用干布對(duì)較臟的雞蛋進(jìn)行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。

四、夏天雞蛋能放多久

1、生雞蛋

生的雞蛋在常溫情況下不能超過三天，放冰箱里的話時(shí)間長一點(diǎn)，可以放一個(gè)月左右。

2、煮熟的雞蛋

常溫下保存的話，煮熟的雞蛋在夏天只能保存1到2天，因?yàn)橄奶鞙囟雀撸笫斓碾u蛋中有多種微生物，在高溫下繁殖速度很快，雞蛋容易變質(zhì)。

如果放入冰箱中的話，在保證蛋殼不破損的情況下，能保存十幾天，但雞蛋中的一些微生物在冷藏環(huán)境中也有可能影響雞蛋質(zhì)量，食用的時(shí)候應(yīng)該再次加熱處理，這樣才能保證食用安全。

五、雞蛋放久了沒臭能吃嗎

這樣臭的東西肯定是不建議吃的。里面存在大量的細(xì)菌。可能會(huì)造成胃腸道的炎癥。

六、這5種雞蛋不能吃

1、裂紋蛋

雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋

這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

3、臭雞蛋

由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

4、散黃蛋

因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃；或者存放時(shí)間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

5、死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。